כרישה ממולאת בשר

הגמילה מקפה בשיאה (ארבעה ימים תמימים)
למי שלא מעודכן אני לא נפרד מהקפה בגלל סיבה בריאותית (למרות שיש מס סיבות כאלו) ואני אפילו מודע ליתרונות החבויים בכוס קפה איכותי.
הרציונל שלי מאחורי שברון הלב הזה הוא שאני לא מוכן ששום דבר ינהל אותי. ששום דבר לא ישלוט בי.
במידה ומחר אתעורר באי בודד לא מוכן לחטוף מיגרנה כי פולי הקפה לא מתאימים למכונה שאמצא זרוקה שם כחלק מהציוד שנסחף לחוף כשהמטוס בו טסתי התרסק בלב ים.
בכל אופן אני אוהב קפה אבל מרגיש שבשנה האחרונה הוא פחות אוהב אותי ושולט בי ביד רמה אז החלטתי לשים לזה סוף.
עד שאגמל סופית התחלתי במלאכת הגילגול שתסיח את דעתי ואתם מקבלים בזכות זה מתכון נפלא.

מצרכים

• 3 כרישות רק החלק העגול בלי העלים

למילוי:

• 700 גר בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כוס כרובית טרייה מגוררת
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 5 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

לרוטב:

• 1 כף גדושה רסק עגבניות ללא סוכר
• 2 כוסות מים רותחים או ציר עוף רותח
• 1 כף רכז רימונים או דבש או לוותר
• מלח ופלפל

שלבים

1. חוצים כל כרישה לחצי ואז כמו בסרטון חותכים מלמעלה למטה רק חצי מהכרישה.
2. מפרידים לעלים
3. חולטים במים רותחים דקה
4. מעבירים למי קרח
5. מערבבים את כל חומרי המילוי.
6. משטחים דפי כרישה על השולחן ומסדרים בשר על כל עלה
7. מגלגלים
8. משמנים סיר בשמן זית ומסדרים כרישות. יוצקים רוטב רותח. מכסים בנייר אפייה וכסף ואופים שעה ב170 מעלות
9. מעלים טמפ' ל-220 מעלות, מסירים מכסה וצולים עשר דק'.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Omer Miller | עומר מילר (@omermiller)