בדרך כלל יש לסרטונים שלי דיבור ברקע אבל האמת שהיום אין לי ממש מצב רוח לקריינות אז תאלצו לסלוח לי. אולי זה בגלל תחילת החורף ואולי סתם הליים עצמם. הלכתי לשוק בזרזיר וראיתי עגבניות סופי מהממות כאלו שרואים לרוב בשווקים של צרפת ואיטליה ואמרתי לעצמי וואלק, עגבניות פגז בוא נכין מהם רוטב אליפות. וכולם אוהבים בולונז ולכל אחד יש את המתכון המרשים שלו, ולרוב אין קשר בכלל בין מה כולנו קוראים לו בולונז לראגו הבולוני המקורי והאהוב, אבל זה גם ככה לא ככ משנה כי במקרה הזה אפילו פסטה אין פה. הטרנד ששבר ת׳רשת עם בולונז כרוב זה בעצם ורסיה מחודשת למנה שרבים מאיתנו גדלו עליה (אני לפחות) כרוב ובשר ברוטב אדום אבל הפעם הוספתי גם לבבות עוף ומי שפחות בקטע יכול להחליף לכבדי עוף.
את הטריק של עגבניות שלמות למדתי לפני שנה מחברי מתן חכימי אבל אתם בטח ובטח יכולים להשתמש גם בעגבניות מרוסקות שימורים או לטחון מראש עגבניות טריות.
הטריק של הכרוב שנחתך ונפרס כמו פפרדלה הוא מדהים בעיניי כקיטוגני כי זה אשכרה תחליף ראוי לאיטריות ומנסיון עם הילדים שלי זה עובר חלק ובקלות.
אז עכשיו כשיורד מבול בחוץ והחורף אולי התחיל רשמית קבלו מנה נפלאה לסופש (לבבות לא חובה. זרעי שומר ממליץ בחום אבל אם אין גם קוביות שומר טרי יעבדו לכן פגז)
מרכיבים:
1/4 כוס שמן זית או שומן בקר מזוקק
2 בצלים קצוצים דק
700 גר בשר בקר טחון 70/30
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית זרעי שומר
1 כפית פפריקה מעושנת
1/2 ליטר מים רותחים (אני השתמשתי בציר בקר)
6 עגבניות גדולות בלי הגבעול (רק כדי שיהיה קל לקלפן)
100 גר לבבות נקיים (או כבדים או לא חובה)
10 פטריות קצוצות
מלח, פלפל שחור
1 כרוב פרוס
אופן הכנה:
מטגנים בצלים עד השחמה
מוסיפים בשר ומשחימים היטב
מוסיפים לבבות במידה ובחרתם להוסיף
מוסיפים פטריות
תבלינים
יוצקים נוזל רותח ומבשלים חמש דק בחום גבוה
מוסיפים עגבניות מנמיכים להבה ומכסים
מבשלים 25 דק
מסירים מכסה ומוסיפים כרוב
מבשלים על אש קטנה 45 דק עד שהכל מסמיך כראוי והכרוב קמל.
מתבלים ומגישים
הצגת פוסט זה באינסטגרם
