טרין כבדים קטיפתי

אם יש מזון אחד שלא מגיע לו המוניטין שיצא לו – זה כבד.

במשך שנים הפחידו אותנו שהוא “אוגר רעלים”, אבל בפועל התפקיד שלו הוא דווקא לסנן ולעבד חומרים כדי שהגוף יוכל להפריש אותם. הוא לא משמש כמחסן של רעלים.

כבד הוא אחד המזונות הצפופים ביותר מבחינה תזונתית שקיימים – עשיר בחלבון איכותי, בוויטמינים ובמינרלים שהגוף יודע לספוג היטב. לא צריך לאכול ממנו כל יום. בעיניי, כ-300 גרם בשבוע זו כמות נהדרת.

והיום – טרין כבדים קטיפתי ופשוט להכנה.

מצרכים

• 1 ק”ג כבדים (עוף, בקר או שילוב)
• 200 גרם חמאה קרה או שומן מן החי קר
• אופציונלי: 2 בצלים, עלי דפנה או טימין/רוזמרין, מלח ופלפל. מבחינתי גם רק כבדים, שומן, מלח ופלפל יוצאים נהדר.

שלבים

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה (אם משתמשים), מוסיפים את הכבדים וצורבים עד לדרגת העשייה הרצויה.
2. מתבלים, מצננים כמה דקות וטוחנים במעבד מזון.
3. תוך כדי הטחינה מוסיפים בהדרגה את החמאה או השומן הקר עד שמתקבל מרקם חלק וקטיפתי.
4. מעבירים לתבנית, מקררים לפחות 4 שעות (ועדיף לילה), ופורסים.