טארט עגבניות שרי מבצק שמן זית בזיליקום

טארט עגבניות שרי מבצק שמן זית בזיליקום, עם מילוי ריקוטה פרסקה.

מצרכים

לבצק

• 1.5 כוסות קמח
• 1.5 כוס שמן זית בזיליקום
• 3/4 כפית מלח
• 4 כפות מי קרח

למילוי

• 1 חבילה ריקוטה פרסקה
• 3 כוסות עגבניות שרי
• 1/2 בצל סגול
• 1 כוס עלי רוקט
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל

שלבים

1. מערבבים את מצרכי הבצק ולשים עד לבצק נוח לעבודה. יוצרים כדור, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעה.
2. מרדדים את הבצק במערוך לעובי של חצי ס״מ ומורחים אותו (למעט השוליים) בריקוטה טרייה.
3. פורסים את העגבניות לחצאים ואת הבצל לקוביות, מערבבים ויוצקים למרכז הבצק. מקפלים את שולי הבצק על העגבניות.
4. מזלפים שמן בזיליקום ואופים בתנור כ-35 דקות.
5. מתבלים את הרוקט בשמן, לימון, מלח ופלפל, מסדרים מעל הטארט ומגישים.