דף הבית » ארוחות » המבורגר קטוגני בלחמניה

המבורגר קטוגני בלחמניה

אם מישהו היה אומר לי אי אז בשנת 2017 כשהייתי שיכור בשדרות רוטשילד בארבע בבוקר צופה בתור משתרך של אנשים שכמהים להמבורגר של סוסו אנד סאנס שבעוד כמה שנים לא רבות אגור במושב בצפון ואגדל תרנגולות, שאוכל המבורגר בלחמנייה דלת פחמימה ואעשה זאת אחרי אימון בוקר שכלל חשיפה לשמש, נשימות סרעפתיות ואמבטייה של קרח – הייתי מעניק לו מנוי חינם לסוסו ובניו רק על היצירתיות והדמיון הציורי בואכה מופרך.

אבל
כמו שמעולם לא האמנתי שאחיה בתקופה שתפרוץ בה לפתע מגפה איומה ואכזרית ויוטל על אזרחי העולם סגר ועוצר אפילו בחופי הים, כמו שלא האמנתי בחיי שילדים יכולים אשכרה לטלטל את עולמי וכמו שלא האמנתי ששואה עלולה לחזור בצורה איומה לחיינו – איך אומרים? כלום כבר לא יכול להפתיע אותי. אני לחלוטין מבין שהכל יכול לקרות וממש מחר בבוקר.

אז בסוסו המקורי דאגנו להמבורגר טבעוני מתחליף בשר שהיום נניח בחיים לא הייתי מגיש, אבל לחמנייה דל״פ מעולם לא שקלנו אפילו לאפות. אם היום היה לי דוכן המבורגרים זו הלחמנייה הראשונה שהייתי מייצר

המבורגר קטוגני בלחמניה

המרכיבים
לחמנייה:
80 גר קמח שקדים
40 גר אבקת חלבון ביצה
40 גר קמח קוקוס
25 גר פסיליום
1 כפית קסנטן גאם (לא חובה)
10 גר אבקת אפייה
4 חלמונים
4 ביצים
1 כף חומץ תפוחים אורגני
1/4 כוס מים חמימים
1 כפית מלח גס

אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את הכל למשך 3 דק'.
מעבירים לקערה. ומשהים עשר דק'.
יוצרים כדורים ומושחים בביצה ובוזקים שומשום
אופים על חום של 175 מעלות 30 דק'
מצננים

המבורגר:
500 גר בשר בקר שומני טחון
1/4 כוס מי סודה קרים
מלח, פלפל, זרעי חרדל

3 כפות שומן בקר לטיגון

מיונז:
המתכון נמצא כאן: מיונז מביצים קשות