דונר

לפני חודש וחצי ראיתי את הריל הזה והחלטתי לצלם לו גרסה משלי. מאז הכנתי את המנה לפחות עשר פעמים לילדים, וכל פעם שיניתי משהו: תיבול, סוג בשר, עובי רידוד ותוספות בצד. אני נותן לכם את הגרסה הכי טעימה שיצאה לנו — וכמה דגשים: לרדד דק (חובה), לטחון את הבשר במעבד מזון, להוסיף בצל לטחינה, ולא להשתמש בתבלין ״שווארמה״ מוכן — תרקחו תבלין משלכם. שפונדרה טחונה הפיקה את הדונר הכי מוצלח, וגם גרסת הפרגית מצוינת. אוכלים בשנייה שזה יוצא מהתנור.

מצרכים

• 600 גרם שפונדרה טחונה
• 2 כפות יוגורט יווני 10% (לא כשר — עדיף; כשר — מיונז ביתי במקום)
• 1 בצל
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית כמון
• 1.5 כפית מלח
• 1 כפית אבקת פלפל שחור
• 3 כפות שומן טאלו או שמן זית

שלבים

1. טוחנים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון ונותנים לתערובת שעה במקרר.
2. מניחים רבע מהכמות על נייר אפייה ומשטחים בעזרת ידיים רטובות.
3. מניחים נייר אפייה נוסף מעל ומרדדים דק בעזרת מערוך. את מה שבורח החוצה מעבירים לנגלה הבאה.
4. מסירים את הנייר העליון (קריטי) ומגלגלים את הנייר התחתון כשהבשר עליו.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש חצי שעה ל-200° (טורבו גריל), ל-20 דקות בדיוק.
6. לא כשרים ואמיצים: מזליפים בהגשה חמאה חומה מומסת על הכול.