תעצרו רגע את החיים שלכם ותקשיבו לי טוב: בצק פסטה על בסיס חמאה!!! והכי קל בעולם להכנה, ולא רק זה הכי נוח ביקום לעבוד איתו. לא נקרע ולא נדבק ולא קשקושים – פשוט וקל. הרוטב של הטורטליני המקסימים האלו הוא חמאת אגוזי לוז שזה מתכון מגן עדן. נשבע לכם.
יאללה לעבודה.
בצק פסטה על בסיס חמאה
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן ועוד 200 גרם בצד
- 1 ביצה
- 20 גר חמאה
- 160 מ"ל מים
- מלח
מילוי:
- 20 יח' ארטישוק ירושלמי
- 2 תפו"א
- 10 שיני שום
- 1 חבילה ריקוטה פרסקה
- 1 חבילת ערמונים
- 2 ענפי טימין
- מלח ופלפל
לרוטב:
- 50 גר חמאה
- 1/2 כוס אגוזי לוז
שלבים
- על מלח גס צולים ארטישוק ירושלמי ותפו"א עד שהם רכים לחלוטין. מנקים מהמלח ומרוקנים את הבשר מהקליפה.
- בקערה מניחים את הארטישוק והתפו"א ומוסיפים את יתר המצרכים. מערבבים היטב וטועמים תיבול.
- בסיר קטן יוצקים מים וחמאה ומניחים על הגז. מחממים את המים ומוסיפים את הקמח והמלח. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
- מעבירים למשטח עבודה ומוסיפים ביצה ולשים היטב. מוסיפים את שארית הקמח ולשים לקבלת בצק רך וחמים. עוטפים ושולחים לשעה במקרר.
- בעזרת מערוך מרדדים את הבצק. קורצים עיגולים ומניחים במרכז כל עיגול את המילוי שלנו. מקפלים בדיוק כמו בסרטון
- מבשלים את הטורטליני במים רותחים. כשהם מוכנים מסננים אותם מהמים ומעברים למחבת עם הרוטב.
רוטב:
- קולים לוז במחבת ומוסיפים חמאה (על חום נמוך) מערבבים וטורפים כדי שהחמאה לא תשבר. מערבבים את הטורטליני ברוטב ומגישים.
- חג שמח!
תגובה אחת
למה אין סירטון?