ביצי השטן הן אחת המנות הכי יפות ופשוטות שיש. חלקכם אולי גדלתם על השם: ביצה רוסית.
לוקחים ביצים קשות, חוצים אותן, ומכינים מהחלמונים מילוי עשיר כמו סלט ביצים שמחזירים פנימה. המילוי לרוב כולל מיונז, חרדל, מלח, פלפל וקצת פפריקה שנותנת צבע וטעם. זו מנה שמגיעה מהמטבח האמריקאי, אבל היום יש לה אינסוף וריאציות מודרניות ומגניבות. המרקם חלק, הקרם עדין, והביס מרגיש כאילו מישהו עשה לך שדרוג קטן לביצה הקשה הרגילה. זה נשנוש מושלם של סופרפוד.
כדי להכין ביצים בצבע סגול, מבשלים ביצים קשות ומקלפים. משרים אותן בצנצנת עם מי סלק.
אחרי כמה שעות במקרר הביצה מתחילה לשנות צבע, ואחרי לילה היא הופכת לסגולה עמוקה ויפהפייה (אני מיהרתי אז הביצה ישבה שעה בנוזל אבל תנו לה לילה. לא למהר)
אני הוספתי גם מיני בורגר כי למה לא בעצם
מצרכים
- 5 ביצים קשות וקלופות
לנוזל
- 1 סלק קלוף וחתוך לקוביות
- 2 כוסות מים
- מלח
שלבים
- מבשלים את מרכיבי הנוזל רבע שעה. מסננים ומשרים את הביתים הקלופות בתוכו לילה שלם. אפשר אגב להשתמש בסלק מבושל בוואקום
- מוציאים ביצים וחוצים אותן. חלמונים עוברים לקערה עם כפית מיונז, חצי כפית חרדל, מלח ופלפל. מועכים היטב ממלאים חלבונים בקרם חלמונים. המנה מוכנה בגדול.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
תגובה אחת
מה זה קטגוני